馬鈴薯起源于南美洲冷涼的山區，在原產地以及被引進到其他地區以后，只限于氣候冷涼的地區種植。直到后來新品種的育成，才擴大了種植范圍。
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馬鈴薯起源于南美洲冷涼的山區，在原產地以及被引進到其他地區以后，只限于氣候冷涼的地區種植。直到后來新品種的育成，才擴大了種植范圍。
目前，馬鈴薯已經成為世界四大種植作物（小麥、水稻、玉米、馬鈴薯）之一。
在我國，馬鈴薯種植面積為４００~５００萬公頃，占世界馬鈴薯總面積的２０%~２５%；總產量約占１８%，占亞洲的７０%。人均消耗量為３２.１千克左右。
不過中國馬鈴薯人均食用量低于世界平均水準，在中國，馬鈴薯一般用來被當做菜，而在歐洲一直作為主糧，在英國，馬鈴薯就有“第二面包”之稱。
馬鈴薯能當“飯”吃，這可不僅僅適用于歐美國家人的體格。
馬鈴薯營養組成豐富，富含人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維等全部７大類營養物質，且富含膳食纖維、花青素、鉀元素等物質。每１００克馬鈴薯所產生的熱量高達３１８千焦，比谷物食品高１倍多。
研究表明，成年人每天食用５００克馬鈴薯，就能基本滿足身體對多種維生素的需求。
在１０月１６日世界糧食日里，中國農科院副院長李金祥稱馬鈴薯為一種“十全十美的全營養食物”，其單產水平和種植面積還有相當大增加潛力。
在春秋兩季作地區，秋季的氣溫和光照都適合馬鈴薯塊莖的形成和膨大，只要選擇適宜的品種，都可以獲得高產。如魯豫１號，秋季栽培畝產１５００~２０００千克，最高畝產３０００千克。
（１）適時播種：播種過早，會導致發生病毒病和瘡痂病，因而導致產量下降。播種過晚，由于植株生長期不夠（秋季馬鈴薯出苗后要有６０~６５天的生長期），而不能獲得最高產量。馬鈴薯收獲期以下初霜為準，只要不下霜，植株就可以生長。
所以，播種前根據當地初霜時間向前推６０~６５天，再加上１５天的出苗期即是最佳播種期。
（２）整薯播種：種薯播種的主要目的是防止播種后種薯在土壤中腐爛。在兩季作地區，播種是雨水較多、氣溫較高的，如果這時仍采用切塊播種，會因土壤濕度大、溫度高而導致爛薯。最宜的薯塊大小是２０~５０克。
（３）催大芽：秋季栽培要求播種后早生根、早出苗，因此播種前要催芽。先將種薯用３~５毫克/千克的赤霉素溶液泡５分鐘，瀝干水后再催芽。如果種屬已經開始發芽，則不需要赤霉素處理，直接催芽即可。選擇干燥、通風、陰涼的地方，用２~３層磚砌成長方形淺池，池底鋪５厘米潮濕沙子，連續２~３層，最后覆蓋潮濕的草苫遮陽。
（４）“地面”播種：按照行距劃一條淺溝，３厘米左右，把種薯按株距播在溝內，然后培土起壟，起壟后種薯的位置接近地面，這種播種方式的優點，是在下雨壟溝積水時，種薯不會被雨水浸泡，減少腐爛。
（５）合理密植：秋馬鈴薯應比春馬鈴薯的栽培密度大，原因是秋季光照時間逐漸縮短，氣溫逐漸降低，一般每畝５０００~５５００株，株行距為１９厘米×６５厘米。
（６）播種：以早晨氣溫和地溫都比較低的時候播種較好。９點以后，氣溫和地溫都開始升高，播種覆土后土壤溫度高易造成種薯腐爛。為降低土壤溫度，播種后可在壟上覆蓋麥糠或玉米秸。
播種完成之后，就適當進行管理即可。管理過程中，記得播種以后立即澆水；每次澆水或下雨后及時劃鋤；出苗后應抓緊追施一次氮肥；每次澆水和下雨后都應及時進行中耕，并結合中耕培兩次土。
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