柿子，又名紅柿、米果、猴棗、朱果、鎮頭迦等，是一種具有生津止渴、清熱涼血功效的水果，因其含糖量高，甜味位居水果首位。
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柿子，又名紅柿、米果、猴棗、朱果、鎮頭迦等，是一種具有生津止渴、清熱涼血功效的水果，因其含糖量高，甜味位居水果首位。
以在樹上能否自然成熟為依據，柿子分為甜柿和澀柿兩大類。甜柿，即俗稱的軟柿子，軟甜多汁。澀柿，即硬柿子，脫澀前十分澀口，難以食用；脫澀后卻口感甜脆似蘋果。那么，軟柿子和硬柿子的區別是什么？
質感
軟柿子和脆柿子最直接的區別就是兩種質感不一樣。脆柿子摸起來是硬的，表面光滑，色澤鮮艷，個頭如小的蘋果那樣大；軟柿子，顧名思義就能知曉其摸起來比較柔軟，自然成熟，顏色為橙紅色，水分含量比脆柿子高。
口感
脆柿子想蘋果和梨一樣脆硬，吃起來脆脆甜甜的，跟蘋果口感相似，略帶一股果青味，吃完嘴巴無澀味；軟柿子吃起來甜軟多汁，汁液黏黏的感覺，吃完后嘴巴有一股淡淡的澀味。
每當吃柿子的季節來了，市面上就會出現各種各樣的柿子。有些是軟柿子，有些是硬柿子。但也許有些朋友會比較喜歡吃軟柿子，當買不到軟柿子的時候，大家都是怎么把硬柿子變軟的呢？其實把硬柿子變軟的方法也很簡單，而且方法比較多樣。
１.如果你不著急著吃柿子的話的，就直接把硬柿子放在陰涼處等硬柿子變軟了就可以吃了。
２.就是可以把硬柿子和蘋果放在一起。我們可以把硬柿子和蘋果一起放進塑料袋里，然后把袋口扎好。記住一點要把袋口扎好哦，不可以透一點氣。然后等３-７天就可以了。硬柿子就會變成軟柿子了。吃起來又軟又甜哦。 ...
柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素Ｃ、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅，所含維生素和糖分比一般水果高１-２倍左右。但柿子屬涼性應少吃。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。柿子雖然營養價值高，但是不能經常吃。柿子吃多了會影響鈣等礦物質的吸收。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過２００克為宜。
柿子樹作為農村最常見的樹很多人都知道，每年大量的結果象征著日子紅紅火火，是吉利的象征。但大量柿子成熟吃不了怎么辦。于是關于它的吃法有很多種，最常見的是軟了做成油柿餅，剝皮曬成甜柿餅，在樹上不管自然成熟或摘回家放軟吃等吃法，除了這些吃法外，聰明的人民還發明了柿子酒，柿子醋等。
１、最好不要空腹吃硬柿子。硬柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量硬柿子時，硬柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，并越積越大，以致無法排出。因此，硬柿子一次不可多吃，并且要在飯后吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。
２、硬柿子不應連皮同吃。有的人感到吃硬柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為硬柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
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