青蒿?，別名：蒿子、臭蒿、香蒿、苦蒿、臭青蒿、香青蒿、細葉蒿、細青蒿、草青蒿、草蒿子、方潰、三庚草。青蒿為菊科植物黃花蒿的地上部分。花蕾期采收，割取地上部分，切碎，曬干。
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青蒿，別名：蒿子、臭蒿、香蒿、苦蒿、臭青蒿、香青蒿、細葉蒿、細青蒿、草青蒿、草蒿子、方潰、三庚草。青蒿為菊科植物黃花蒿的地上部分。花蕾期采收，割取地上部分，切碎，曬干。
新鮮的青蒿是可以做菜的，炒著吃就行，清炒，放一點大蒜就可以了。
１、青蒿，一年生草本。莖直立，上部多分枝，具縱棱線。葉子互生，莖中部的葉子二回羽狀分裂，線形小裂片。夏季開花，頭狀花序半球形，多數，成圓錐狀，花管狀，外面為雌花，內層為兩性花。
２、含揮發油，也含艾蒿堿及苦味素等。入藥，但非中藥“青蒿”之正品。據報道，本種有清熱、涼血、退蒸、解暑、祛風、止癢之效，作陰虛潮熱的退熱劑，也止盜汗、中暑等，但本種不含“青蒿素”，無抗瘧作用。《本草綱目》等古本草書記述的“青蒿花色淡青，淡黃色”者可能是本種；《救荒本草》與《野菜博錄》所載“邪蒿”亦為本種。
青蒿主要含有揮發油等，它的味道是苦的，藥性寒涼，主要歸入肝經，膽經。一般在夏天和秋天，青蒿開花后采收，把長在地上的部分割取后，放在沒有太陽的地方陰干后入藥。青蒿可用于清熱解暑，一般常用劑量是９~３０ｇ左右。
青蒿還可用于治療陰虛發熱，表現為睡著以后出汗，手心，腳心發熱，頭痛，煩躁等癥狀，青蒿能滋陰退熱，通常和牡丹皮等藥一起使用，牡丹皮有清熱涼血的作用，合用可增強療效。
青蒿還可用于治療皮膚癬的治療，因為青蒿對皮膚真菌有一定的抑制作用，用新鮮的嫩青蒿搗爛后外擦皮膚患有真菌感染的部位，可以促進手癬，足癬等皮膚真菌感染的愈合。
用青蒿煮水喝還可以治療蕁麻疹，另外，青蒿還可用于治療瘧疾，因為青蒿對瘧原蟲有抑制作用。瘧疾主要表現為高熱，寒顫，交替出現，可以用青蒿榨汁服用。
青蒿還可用于治療濕熱病，濕熱病一般在夏天的時候多發，表現為發熱，怕冷，胸部不舒服，口渴等癥狀，通常和黃芩等藥一起使用，黃芩有清熱燥濕的作用，合用可以增強效果。
青蒿作為一種藥材，具有暑邪發熱，陰虛發熱，夜熱早涼的功效，當然作為一種蔬菜，對于我們來說，也是非常好的，那么青蒿在作為蔬菜的時候，我們要怎樣烹制，它才會好吃呢？今天小編就為大家介紹一下青蒿怎么做最好吃！
蒿炒臘肉的做法
食材準備
青蒿６００克、臘肉適量、姜絲適量、鹽適量、食用油適量、雞精適量。
方法步驟
１、首先將臘肉放在溫水中洗凈，然后切成絲備用。
２、將青蒿的老葉以及根部全部去掉，折成段狀，在清水下洗干凈，瀝干水分備用。
３、在炒鍋中加入少量的油，油熱之后將姜絲放進去，然后放入臘肉小火不停的翻炒。
４、當肥肉變得透明的時候，將青蒿放進去，小火變成大火。
５、當青蒿斷生的時候，加入鹽、雞精調味即可。
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