花菇與香菇的區別？花菇營養價值

香菇是非常有營養的食物，由于它本身的香味，所以也會將它作為一種食材和調料。那大家知道花菇嗎？花菇在一定溫度下會裂開，所以被稱為花菇，今天我們就來了解下花菇與香菇的區別。

花菇是什么

其實花菇也是香菇，屬于香菇的上品，在民間還有“山珍”的說法。花菇與香菇的區別在于兩者的菇朵大小不同?；ü降墓蕉浔容^大、比較厚，而且花菇的含水量比較低，因此保存期比較的長?；ü绞翘烊坏囊环N美食，更是上等的菇類喲?；ü降募y路看起來非常的大，在一定溫度下會導致它裂開，曬干以后就像一朵花一樣，因此被人們稱為“花菇”.

香菇是什么

香菇是全球第二大食用菌，在我們國家是非常常見的一種植物，由于它的香味，可以作為很好的食材，例如餃子餡或者炒菜、蒸肉，都可以用香菇提鮮。香菇的營養價值非常豐富，更有“植物皇后”的美譽。香菇是一種味甘性平的一種食物。

保存方法

應該將其放在通風、干燥、涼爽的地方，還要避免陽光長時間的照射，這樣很容易導致吸潮霉變，因此大家可以放適量的塊狀石灰在其中。因為香菇、花菇很容易氧化變質，所以要密封儲存；兩者要獨立存放，這樣才能保證兩者的香味不會串味。

功效

花菇的功效：性平、味甘，補脾胃，益氣，能益氣不饑，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力。而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。

香菇的功效：香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

如何選購

選購食用菌產品最好到規模較大的商場或超市購買具有一定知名度企業生產的產品，查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號、質量等級等內容是否齊備；通過“眼看、鼻聞、手握”三步對產品進行簡單的感官檢驗。

眼看：主要是看形態和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

鼻聞：質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。

手握：選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質量較好。