南美白對蝦養殖中，如何科學的管理蝦塘很關鍵，其中之一就是如何管控蝦塘有機物，其中的措施有利用活菌生物分解，和排污，大量排換水是一個有效的措施，但是長期的大排大灌花費高，水質不容易穩定，所以有效排污，是重點去抓的一個方向。
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南美白對蝦養殖中，如何科學的管理蝦塘很關鍵，其中之一就是如何管控蝦塘有機物，其中的措施有利用活菌生物分解，和排污，大量排換水是一個有效的措施，但是長期的大排大灌花費高，水質不容易穩定，所以有效排污，是重點去抓的一個方向。
排污的污主要指的是蝦糞便，死藻，和殘餌，在科學投餌的基礎上，選擇排污時間就很關鍵。
１，比較多的污物比會隨著溫度，溶解氧，增氧機的打開而隨水流上下翻動，所以在污物在底部的時間去排污，效率就會比較高，其中凌晨左右，溫度分層不大，較多的污物會集在底部適宜排污。白天，則會有比較多的污物向水中上層移動。可以在早晨比較早一點的時間，安排一個較長時間的排污工作。
２，投料后看料臺后排污，在一些糞便還是比較完整形態，比較容易沉在底部的時候排污，因為剛排泄的糞便會在短時間內會有一個比較完整的形態，但是隨著水流攪動，對蝦活動，水的浸潤，會慢慢散落開，由于相對表面積的增加，則會比較容易懸浮水中，不容易集污排污，所以在看料臺后安排適當長一點的時間排污，效率也會增加。
３，勤排污，能夠安排一個勤勞的工人或自己勤勞一點，增加排污次數，效率也會增加。養殖的管理工作盡可能的細化，才能保證比較高的養殖成功率和效益。當然對南美白對蝦養殖進行排污是一個方面，如果在養殖過程中運用循環水養殖的模式，并運用中壓紫外線消毒器為水體消毒，能夠有效的減少水體中污染物，保證水體的安全。
“看蝦”即肉眼觀察對蝦各個組織、器官是否正常的能力。養殖戶若能掌握一些基本的看蝦的能力，每天與蝦接觸的時候，能夠發現蝦體的變化及時分析處理，對于預防疾病爆發有著極其重要的作用。
最好的是拋網看蝦，能對整體蝦群的情況予以判斷，單純看料臺里的蝦是不準確的，因為健康、能吃料的蝦才上料臺。
高位池看兩個位置：
一是：樓梯口臺階上。正常情況下，如果不在樓梯口投料的話，臺階上是很少有蝦在此處活動，因臺階處水流緩，易附著，當對蝦出現疾病、體質下降就喜歡游到臺階處，所以養殖戶可以經常用小抄網撈一下臺階處，觀察此處對蝦數量、蝦體情況，如臺階處對蝦數量突然增多，要警惕對蝦發病還是水質、底質出問題，要及時分析處理。
二是：排污口處觀察臺。中心排污口處水流緩，水質、底質差，一般健康蝦是不到此處。對蝦若出現疾病、體質差會被水流攪到池中心，若排污口觀察臺的蝦都健康的話，就意味著整個池塘對蝦都健康，所以養殖戶一定要每天檢查排污口觀察臺中蝦的情況（數量、癥狀）。
土池也是看兩個位置：一是池邊（或墻壁上）。池邊淺水處，水流緩的地方，體質差、發病蝦喜游動到此處休憩，可用撈網撈蝦觀察。四周是水泥墻得土池，病蝦、體質差的蝦靠墻，用撈網撈蝦觀察。二是：池塘中心觀察臺，建議土池中心也放一個觀察臺，不放料。原理跟高位池中心排污口觀察臺一樣，每天提觀察臺觀察對蝦狀態。
１、看蝦群整體體色、肝胰臟顏色，料臺中每一條蝦體色、肝胰臟顏色一致視為正常，整體中個別顏色不一樣的，視為異常，需要深入觀察。
２、看胃、腸道，健康蝦正常情況下胃、腸道里都充滿食物，即便不投料也不會空胃、空腸，但脫殼時的蝦不攝食，也會出現空胃、空腸現象，用手摸感受一下是否軟殼便知。若觀察臺中個別蝦出現腸道、胃模糊，空腸、空胃時就要及時分析處理了。
３、看料臺中糞便，正常糞便應為短、粗、結實，出現糞便細、稀粘、結團，就意味蝦肝胰臟或腸道出現問題，這時就得馬上治療，等到蝦出現空腸、空胃不攝食了，就晚了。
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