1 ? 白術栽培技術
白術為菊科植物白術的干燥根莖，又名于術、浙術、冬術等。具補脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能。主產浙江、江蘇，江西、河南、安徽、四川、湖南、河南、福建等20多個省份有栽培。
2 ? 形態特征
多年生草本，株高30－80厘米。根莖肥厚粗大，略呈拳狀，灰黃色，莖直立，基部木質化。葉互生，莖下部的葉有長柄，葉片3深裂或羽狀5深裂裂，邊緣具刺狀齒；莖上部葉柄漸短，葉片不分裂，呈橢圓形或卵狀披針形。頭狀花序單生于枝端，形大；總苞片7－8層，基部為一輪羽狀深裂的葉狀總苞所包圍；花多數著生在平坦的花托上，全為管狀花，花冠紫色；雄蕊5，聚藥，花藥線形；雌蕊1，子房下位。瘦果長圓狀橢圓形，稍扁，表面被絨毛，冠毛羽狀。花期7－9月，果期9－11月。
3 ? 生長習性
白術喜涼爽氣候，怕高溫多濕，根莖生長適宜溫度為26－28℃，8月中旬至9月下旬為根莖膨大最快時期。
種子容易萌發，發芽適溫為20℃左右，且需較多水分，一般吸水量為種子重量的3－4倍。種子壽命為1年。
4 ? 品種特性
白術為菊科植物白術的干燥根狀莖。瘦果長圓狀橢圓形，稍扁，表面被絨毛，冠毛羽狀。花期7~9月。白術喜涼爽氣候，怕高溫多濕，根莖生長適宜溫度為26-28℃,8月中旬至9月下旬為根莖膨大最快時期。種子容易萌發，發芽適溫為20℃左右，且需較多水分，一般吸水量為種子重量的3-4倍。種子壽命為1年。
5 ? 高產栽培技術
5.1 ? 整地施肥
育苗地應選擇肥力中等、排水良好、通風涼爽的微酸性沙壤土，667平方米施農家肥2000千克，深翻耕，耙平整細，作1.2米寬的畦。大田宜選擇5年未種過白術的肥沃、通風、涼爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物為好，前作收獲后，667平方米施農家肥3000千克，配施50千克過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦。
5.2 ? 繁殖方法
用種子繁殖。生產上主要采用育苗移栽法。
（1）育苗：3月下旬至4月上旬，選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在30℃的溫水中浸泡1天后，撈出催芽播種。條播或撒播。條播者，在播種前，按行距15厘米開溝，溝深4-6厘米，溝內灌水，將種子播于溝內，播后覆土，稍加鎮壓，畦面蓋草保溫保濕，然后再澆1次水。每667平方米用種5-7千克。播后7-10天出苗，出苗后揭掉蓋草，加強田間管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鮮術栽。
（2）移栽：當年冬季至次年春季即可移植。以當年不抽葉開花，主芽健壯，根莖小而整齊，杏核大者為佳。移栽時剪去須根，按行距25厘米開深10厘米的溝，按株距15厘米左右將苗放入溝內，牙尖朝上，并與地面相平。栽后兩側稍加鎮壓，栽后澆水。一般667平方米需鮮白術50-60千克。
5.3 ? 田間管理
（1）術栽地的管理：幼苗出土后要及時除草并按株距4-6厘米間苗。如天氣干旱，可在株間除草，以減少水分蒸發。有條件的地區，可在早晚澆水抗旱。生長后期如發現抽薹，應及時摘除。
（2）大田管理
①中耕除草：幼苗出土至5月份，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾次中耕可深些，以后應淺鋤。5月中旬后，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。
②施肥：現蕾前后，可追肥一次，667平方米于行間溝施尿素20千克和復合肥30千克，施后覆土、澆水。摘蕾后一周，可在追肥一次。
③灌水排水：白術生長時期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大時期更需要水分，若遇干旱應及時澆水灌溉。如雨后積水應及時排水。
④摘蕾：6月中旬植株開始現蕾，一般7月上、中旬在現蕾后至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利于提高白術根莖的產量和質量。應該注意的是除草、施肥、摘蕾等田間操作，均應在露水干后進行。
⑤蓋草：7月高溫季節可在地表撒一層樹葉、麥糠等覆蓋，調節地溫，使白術安全越夏。
（3）病蟲害：常見的有立枯病、葉枯病、白絹病（根莖腐爛）、根腐病、銹病、術籽蟲、菌核病、花葉病、粘蟲、蚜蟲、根結線蟲、小地老虎、南方菟絲子等。
5.4 ? 病蟲害防治
白白術病蟲害較多，常見的有以下幾種。
(1）立枯病 低溫高濕的易發，多發生于術栽地，為害根莖。防治方法：降低田間濕度；發病初期，用50%多菌靈1000倍液澆灌。
（2）鐵葉病 又稱葉枯病。于4月始發，6-8月尤重，為害葉片。防治方法：清除病株；發病初期用1∶1∶100波爾多液，后期用50%托布津或多菌靈1000倍液噴霧。
（3）白絹病 又稱根莖腐爛病。發病期同上，為害根莖。防治方法：與禾本科作物輪作；清除病株，并用生石灰粉消毒病穴；栽種前用哈茨木霉進行土壤消毒。
（4）根腐病 又稱爛根病。發病期同上，濕度大時尤重，為害根部。防治方法：選育抗病品種；與禾本科作物輪作，或水旱輪作；栽種前用50%多菌靈1000倍液浸種5－10分鐘；發病初期用50%多菌靈或50%甲基托布津l000倍液澆灌病區。在地下害蟲為害嚴重的地區，可用 l000－1500倍液樂果或800倍液敵百蟲澆灌。
（5）銹病 5月始發，為害葉片。防治方法：清潔田園；發病初期用25%粉銹寧1000倍液噴霧。
（6）術籽蟲 開花初期始發，為害種子。防治方法，深翻凍垡；水旱輪作；開花初期用80%敵敵畏800倍液噴霧。
此外，尚有菌核病、花葉病、蚜蟲、根結線蟲、南方菟絲子、小地老虎等為害。
