利用泉水或者山間溪流冷水為水源，在池塘中養(yǎng)殖鮭、鱒、鱘魚、裂腹魚等冷水、亞冷水魚類的養(yǎng)殖模式。一般冷流水養(yǎng)殖池塘用水絕大部分都采用串聯(lián)式使用冷水。
      重慶山地、丘陵地形多，擁有豐富的冷水資源，充分開發(fā)利用冷水資源，在重慶冷水較多的地方采用山泉、溪流水養(yǎng)殖以鮭鱒類、鱘魚類等為代表的國(guó)際化名優(yōu)冷水魚品種。鮭、鱒魚類生長(zhǎng)水溫要求不高于20 ℃稱為冷水性魚類，鱘魚、裂腹魚生長(zhǎng)水溫要求不高于27 ℃度稱為亞冷水魚，是國(guó)際貿(mào)易中的主要魚類品種，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是冷水流水養(yǎng)魚的名優(yōu)品種。按照國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、實(shí)施冷水魚產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，注重冷藏加工，完善產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)冷水魚流水養(yǎng)殖模式，有利于提高綜合利用重慶的水資源，同時(shí)也能促進(jìn)重慶冷水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)的提升和發(fā)展，培育“重慶產(chǎn)”冷水魚知名品牌。

      典型案例：

      豐都縣名優(yōu)冷水魚流水養(yǎng)殖模式
      一、縣域基本情況
      豐都縣名優(yōu)冷水魚流水養(yǎng)殖始于2009年，興于2013年，養(yǎng)殖企業(yè)有六家，流水養(yǎng)魚池規(guī)模在20000平方米以上，產(chǎn)量達(dá)到300噸以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約在1500萬元，主要品種有虹鱒、金鱒、鱘魚、裂腹魚、大鯢等品種。
      二、典型案例基本信息
      重慶漢業(yè)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司于2010年在重慶市豐都縣暨龍鎮(zhèn)九龍泉村開始發(fā)展名優(yōu)冷水魚流水養(yǎng)殖，是我縣率先發(fā)展冷水魚產(chǎn)業(yè)的企業(yè)。建有流水養(yǎng)魚池4000平方米，主要養(yǎng)殖品種虹鱒、金鱒、鱘魚、裂腹魚，年出產(chǎn)冷水魚產(chǎn)品7.5萬公斤。創(chuàng)業(yè)之初面臨如何更快打開市場(chǎng)的困局，先后與北京漢業(yè)科技有限公司、西南大學(xué)榮昌校區(qū)水產(chǎn)系合作采取借船出海的方式，產(chǎn)品銷售到上海、云南、武漢等城市，并在重慶設(shè)立了直營(yíng)餐廳。現(xiàn)在該企業(yè)正在策劃冷水魚食品加工。
      三、放養(yǎng)與收獲情況
      豐都縣的名優(yōu)冷水魚流水養(yǎng)殖主要品種虹鱒、金鱒，通過從國(guó)外（美國(guó)、丹麥）引進(jìn)三倍體發(fā)眼卵，在初春或秋季孵化2-3批，一般通過6個(gè)月的養(yǎng)殖可達(dá)到500克左右，12個(gè)月的養(yǎng)殖可達(dá)到3至4公斤。上市規(guī)格一般在3公斤以上，主要以發(fā)冰鮮魚為主，年產(chǎn)量在200噸至300噸的生產(chǎn)水平。
      四、養(yǎng)殖效益分析
1、成本：正常情況下生產(chǎn)一公斤魚的成本21元左右，主要包括：1.4公斤料16元、人工2元、苗種1元、魚池土地使用費(fèi)2元。
2、產(chǎn)值：每公斤魚塘邊銷售價(jià)32元。
3、利潤(rùn)：11元/公斤。
      市場(chǎng)主要以重慶的鮮活魚餐館為主，另外通過互聯(lián)網(wǎng)以及電子商務(wù)公司銷售部分。另與食品廠試制開發(fā)加工品、冷鮮制品市場(chǎng)。
      2013年以前銷售價(jià)格較高，市場(chǎng)行情好，近年價(jià)格有所下滑。
      五、主要經(jīng)驗(yàn)措施
1、做好前期調(diào)查工作：我縣重視冷水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)冷水資源進(jìn)行了科學(xué)的調(diào)查，對(duì)溫度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)水質(zhì)量開展化驗(yàn)，為開展冷水魚養(yǎng)殖提供第一手資料。
2、做好規(guī)劃工作：我縣冷水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展借鑒了發(fā)展先進(jìn)地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，先后到成都進(jìn)行了多次考察，并請(qǐng)西南大學(xué)吳青教授指導(dǎo)產(chǎn)為發(fā)展工作。
3、積極招商：先后引進(jìn)了重慶漢業(yè)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、重慶瓊海農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、豐都騰旺水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、豐都老龍洞冷水魚養(yǎng)殖場(chǎng)等企業(yè)發(fā)展冷水魚養(yǎng)殖。
      六、上市和營(yíng)銷
      在銷售方面，養(yǎng)殖企業(yè)一方面是通過與冷水魚生產(chǎn)資料的供應(yīng)商建立合作關(guān)系互通有無，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品快速進(jìn)入市場(chǎng)；其次是建設(shè)直營(yíng)餐飲店實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品消費(fèi)，養(yǎng)殖企業(yè)已在市內(nèi)自建兩家直營(yíng)店，并向多家餐飲店供貨；三是通過電商的方式向市民提供加工后的冷水魚產(chǎn)品。