每年6-8月是小龍蝦的大量上市期，不少城市進入了“無麻小，不夏天”的節奏。但如今的小龍蝦行情卻是大幅跳水。從今年剛上市時每斤60元，到現在小龍蝦統貨價格普遍處于6-7元的低位。比起去年的火爆行情，今年市場價格簡直可以用“斷崖式”下跌來形容。而今年養殖新蝦農80%以上出現了虧本。

?▍價格暴跌的原因

造成小龍蝦價格暴跌的原因是多方面的，除了養殖面積擴大、產量大增之外，集中上市也是價格下跌的主要原因之一，每年五、六兩個月，是產蝦的旺季。根據小龍蝦的生態學特性，這兩個月，小龍蝦生長速率最快，存塘量最大，密度最高，捕撈最高效。因此，上市量最大，根據供求關系，自然價格最低。

此外，還有一個原因就是季節性供需失衡。據統計，去年一年的時間，小龍蝦的養殖規模幾乎增加了一倍，各地養殖規模也是急劇擴增。種養面積的劇增，必定會影響價格的走勢。

最后就是市場的需求，民眾對于小龍蝦的新鮮感逐漸減退，也是造成價格下跌的原因。再加上今年沒有世界杯之類的體育賽事，也導致小龍蝦不復去年的火爆場面。

?▍餐館小龍蝦價格為何居高不下

即使小龍蝦從每斤60元跌至6元，餐館的小龍蝦價格還是那么貴，定價方面一點都沒有降低，一盤小龍蝦198元、298元還是很常見。為什么會這樣？

小龍蝦的出水價格雖然降低了不少，但是出水之后不可能立馬就到飯店老板的手中，可能中間要經過多道渠道才能進入到老板的手中，這中間就抬高了小龍蝦的價格，所以到了老板的手中可能價格和原來相差無幾，這樣下來飯店的小龍蝦自然就不會降低了。

?▍產業鏈上為什么是蝦農虧？

今年的小龍蝦價格呈現出產地價賤、蝦農虧本、飯店賺錢的尷尬局面。

目前蝦農大多是小散戶，沒有議價權。采購商如果沒有利潤不愿意收購，市場零售商利潤低也不會出售。但蝦農卻等不起，即使價格低也不得不出池售賣。

今年小龍蝦養殖戶虧本還有一個重要原因，許多新增養殖戶不懂養殖技術。年初養殖戶猛增大家期待很高，所以蝦苗價格暴漲，一直徘徊在35到37元一斤。按投1斤蝦苗出4斤小龍蝦的慣例來算，單斤小龍蝦苗身上的成本就在9元左右，這還不算餌料、包田、種草等成本。有很多農民對小龍蝦養殖完全不懂，今年盲目進入這個行當，如何不虧？

監利縣作為小龍蝦養殖大縣，就算是老手，今年還有60%的養殖戶虧損。

?▍以后小龍蝦該怎么養？

小龍蝦養殖其實是一個技術活，但現在看來，需要轉型和升級。

目前湖北省正在制作統一小龍蝦養殖技術明白紙，由于模式較多，有幾項技術剛剛突破，包括一年兩蝦、一年三蝦的新技術和錯峰養蝦的新技術，有些還正在小范圍推廣中，今年七月份就會將簡單易學的小龍蝦養殖明白紙下發到全省的每一個蝦農手中，里面有多種模式，農戶可以自己選擇。

在這里也建議小龍蝦養殖戶們，不妨趕在3月前進苗，4月中下旬之前出貨；6月再養下一季蝦苗，到七八月份就可以再收一季小龍蝦。這樣既可實現一年“兩蝦一稻”，又錯開了五、六月份小龍蝦的價格低谷。按照每年兩季蝦來計算，一年就能收回成本，而且小龍蝦錯峰上市，收益還能再增加。

養殖戶一方面要因地制宜，選擇適合小龍蝦的生產作業方式；另一方面要學會成本控制，科學養殖小龍蝦，切不可盲目擴張，面對市場要深入了解。在理性對待的同時做好品牌效應，讓消費者能信任和放心食用，小龍蝦產業才能走的更穩更遠。